|
Proses
Açıklamaları
Proses Kontrol Sistemi yapılacak uygulama 15 ana
prosesten oluşmaktadır:
1. Ham Süt Alım ve Depolama Tankları
Kantarda tartılan tanker otomatik olarak sisteme
kaydolur ve tankerlerle işletmeye gelen süt depolama tanklarına
transfer edilir.
2. Pastörizetörler
Pastörize süt için 2 ve yoğurt sütü
için 1 adet olmak üzere 3 adet pastörizetör ünitesi mevcuttur.
Ham süt depolama tanklarından alınan süt pastörize edilip pastörize
süt depolama tanklarına gönderilir. Ayrıca ham kremayı pastörize
etmek içinde bir adet krema pastörizetörü bulunmaktadır.
3. Pastörize Süt Depolama Tankları
Pastörizetörlerden çıkan sütler yoğurt sütü ve
UHT süt olarak ayrı ayrı depolama tanklarında saklanırlar.
4. Konsantre Süt Hazırlama
Bu ünitede pastörize sütten veya sudan süt tozu
ile konsantre süt hazırlanır. Bu süt yoğurt pastörizetörü ile
pastörize edilip, yoğurt yapılır.
5. Kaymaklı ve Homojenize Yoğurt
Yoğurt sütü ve kültür ( kaymaklı yoğurtta
kremada ) katılarak yoğurt yapılır.
6. Ayran
Yoğurt sütü, kültür ve tuzlu su katılarak
ayran yapılır. Buradaki ayran daha sonra ayran paketleme makineleri
ile paketlenir.
7. Kültür Hazırlama
Tesis içinde kullanılması gereken kültür bu ünitede
son derece hijyenik koşullarda hazırlanır. Bu üniteden ilgili bölümlere
el değmeden ve istenilen miktarda otomatik olarak dozajlanır.
8. Krema ve Tereyağı
Pastörizetörlerden elde edilen ham krema burada
biriktirilip krema pastörizetöründe pastörize edilir. Burada
elde edilen kremanın bir kısmı kaymaklı yoğurt ünitesinde kullanılır.
Diğer kısmı ile tereyağı yapılır.
Sayfa 1 / 2 / 3
|
